一、課程簡介:
家畜環境生理學乃介紹家畜禽在自然或極端的物理環境下的生理反應。內容主要探討高與低的環境溫度，對牛、豬、羊、雞與若干哺乳類動物之生理、生長、生產與生殖等的影響，以及改善的方法。其他的環境因子如光照、季節、化學…等亦在討論之列。

二、課程大綱：
　一、基本原理
1.何謂環境生理學
2.生物節律(biological rhythms)與適應(adaptation)
3.動物的持作用(homeostasis)
4.環境生理學的研究方法
二、家畜禽對熱的反應
1.動物與環境間的熱交換
2.高溫環境下家畜的生理反應
3.高溫環境下家禽的生理反應
4.高溫環境對禽畜生長、生產與生殖的影響
5.熱緊迫下改善禽畜生產性能的方法
三、家畜禽對冷的反應
1.家畜禽對低溫環境的適應性
2.低溫環境對家畜禽生理的影響
3.低溫環境對禽畜禽生長、生產與生殖的影響
4.冷緊迫下禽畜的管理
四、動物對其他環境因素的反應
1. 冬眠(hibernation) 的生理學
2. 光照對動物的影響
3. 季節變化、海拔高度對動物的影響
4. 化學與生物性因素對動物的影響
五、緊迫(stress)的分子生物學
1.緊迫反應與neuropeptides
2.緊迫與免疫的關係
3.緊迫與行為(behavior)
三、參考書目:
1. Moberg, G.P. and J.A. Mench. 2000. The biology of animal stress. CABI Publishing, UK.
2. Breznitz, S. and O. Zinder. 1989. Molecular Biology of Stress. Alan R. Liss, Inc., New York.
3. Phillips, C. and D. Piggins. 1992. Farm animals and the environment. CAB International, Wallingford, UK.
4. Wood, S.C., R.E. Weber, A.R. Hargens and R.W. Millard. 1992. Physiological adaptations in vertebrates- respiration, circulation, and metabolisms. Marcel Dekker, Inc., NY, USA.
5. Yousef, M.K. 1985. Stress Physiology in Livestock. Vol.I, II, & III. CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida.